La tortilla de queso es un plato popular en Costa Rica. Se trata de una especie de tortilla o panqueque hecho con una mezcla de harina de maíz, queso rallado, huevos y sal. Aunque se le llama «tortilla», no se parece a la tortilla española o a las tortillas de maíz mexicanas.
La preparación de la tortilla de queso es bastante sencilla. Primero, se mezcla la harina de maíz con el queso rallado (generalmente se utiliza queso blanco costarricense, pero también se pueden usar otros tipos de queso) y se sazona con sal al gusto. Luego, se añaden los huevos y se mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
A continuación, se calienta una sartén a fuego medio-alto y se le agrega un poco de aceite para evitar que la tortilla se pegue. Se vierte una porción de la masa en la sartén caliente y se extiende para formar una tortilla redonda y delgada. Se cocina por unos minutos hasta que esté dorada y luego se voltea para cocinar el otro lado.
La tortilla de queso se puede servir como acompañamiento de otros platos típicos costarricenses, como el gallo pinto (arroz y frijoles mezclados), el casado (plato combinado con arroz, frijoles, carne, plátano frito y ensalada) o simplemente como un bocadillo delicioso por sí sola. También se puede comer caliente o fría.
Es importante mencionar que cada persona puede tener su propia receta y variaciones en los ingredientes utilizados. La tortilla de queso es muy versátil y se puede adaptar al gusto de cada uno.
