La chocolatería artesanal costarricense Sibö brilló nuevamente en los International Chocolate Awards, el certamen de chocolate fino más prestigioso del mundo, con sede en Nueva York. La empresa obtuvo la medalla de bronce en la categoría de barras de chocolate oscuro con más de 85% de cacao, gracias a su barra Super Oscuro 99%, que ahora competirá en la final mundial en noviembre.
El reconocimiento fue otorgado tras una cata a ciegas realizada por un jurado de 12 especialistas internacionales, quienes destacaron su compleja mezcla de sabores con notas de vainilla, almendra, cereza y limón, además de una textura equilibrada y con un amargor mínimo. La barra de Sibö se posicionó como la de mayor porcentaje de cacao entre los productos premiados en esta edición.
“Cada año la competencia es más exigente. Estuvimos a apenas 1,8 puntos de la medalla de oro. Para nosotros estos premios son como los Oscar del chocolate fino, y es un orgullo que Costa Rica figure entre los mejores del mundo”, expresó George Soriano, director de Mercadeo y Ventas de la compañía.
En esta edición también resultaron galardonados productores de México, Venezuela, Colombia, Ecuador y Nicaragua. Sibö fue el único representante costarricense premiado en la categoría de productos de chocolate terminado.
El concurso, organizado desde 2012 por el Institute of Chocolate and Cacao Tasting, evaluó unas 600 muestras de distintos países mediante un sistema de puntuación similar al de la industria del café, con un jurado conformado por chocolateros, chefs y expertos en tecnología alimentaria.
Sibö, pionero en Costa Rica
Fundada en 2007, Sibö se ha consolidado como referente en la chocolatería artesanal premium. Trabaja directamente con productores de cacao en Talamanca, Huetar Norte y Turrialba, y elabora sus productos en Escazú y San Isidro de Heredia. Sus chocolates pueden encontrarse en Automercado, Mas x Menos, Walmart y tiendas especializadas, además de exportarse a Estados Unidos y Japón.
La empresa, que cuenta con certificaciones Kosher y Esencial Costa Rica, también vende en línea a través de www.sibochocolate.com.
? Con este nuevo galardón, Costa Rica se reafirma como un país con potencial en la producción de chocolate fino a nivel mundial.
