• En el marco de la Semana Nacional de la Nutrición y el Día del Agricultor, el Colegio de Profesionales en Nutrición hace un llamado a rescatar la comida tradicional costarricense
En el marco de la Semana Nacional de la Nutrición y la conmemoración del Día del Agricultor este 15 de mayo, el Colegio de Profesionales en Nutrición de Costa Rica (CPN) hace un llamado a la población a reconectar con los “sabores de nuestra tierra”, promoviendo una alimentación basada en productos frescos, locales y culturalmente significativos.
Para el CPN, este lema representa mucho más que recetas típicas o costumbres culinarias. Se trata de rescatar alimentos naturales y preparaciones tradicionales que forman parte de la identidad costarricense y que, además, aportan importantes beneficios para la salud.
La nutricionista Alejandra Irola, vocera del Colegio, explicó que la comida tradicional costarricense continúa siendo una gran aliada nutricional cuando se prepara de forma balanceada y utilizando alimentos frescos.
“Muchos de nuestros platillos típicos están construidos con alimentos naturales y accesibles como frijoles, arroz, maíz, vegetales, tubérculos y frutas tropicales. Son preparaciones que aportan fibra, vitaminas, minerales y energía de calidad, además de permitir combinaciones nutricionalmente muy completas”, señaló Irola.
La experta indicó que ejemplos como el gallo pinto, el casado, la olla de carne o incluso un tamal tradicional muestran cómo la cocina costarricense logra integrar carbohidratos, proteínas y vegetales en un mismo tiempo de comida, favoreciendo el balance y el equilibrio nutricional.
“El problema no está en nuestra comida típica, sino en el desplazamiento que ha tenido frente al aumento del consumo de productos ultraprocesados. Al alejarnos de los sabores tradicionales también perdemos calidad nutricional, identidad cultural y conexión con quienes producen nuestros alimentos”, agregó.
El Colegio destacó además la importancia del agricultor costarricense dentro de este enfoque de salud pública, recordando que no existen “sabores de nuestra tierra” sin el trabajo diario de miles de personas dedicadas a cultivar alimentos frescos y nutritivos.
“Consumir productos locales y de temporada no solo favorece la economía nacional, también mejora la calidad de la dieta y facilita patrones de alimentación que ayudan a prevenir enfermedades como obesidad, diabetes e hipertensión”, explicó la vocera.
Según el CPN, alimentos como los frijoles, el maíz, la yuca, el plátano, el ayote, las hojas verdes y las frutas tropicales destacan por su aporte de fibra, antioxidantes y micronutrientes esenciales, convirtiéndose en opciones accesibles y saludables para las familias costarricenses.
El Colegio recordó además que alimentarse saludablemente no necesariamente implica un mayor gasto económico. De hecho, optar por productos frescos y locales suele ser una alternativa más accesible y sostenible para construir menús balanceados.
Como parte de esta Semana Nacional de la Nutrición, el CPN invita a las familias a rescatar recetas tradicionales, compartirlas con las nuevas generaciones y valorar el trabajo de quienes hacen posible que los alimentos lleguen diariamente a las mesas de los hogares.
“Volver a los sabores de nuestra tierra es también cuidar nuestra salud, fortalecer nuestras raíces y reconocer el enorme aporte del agricultor costarricense. Cada elección alimentaria puede convertirse en una forma de apoyar una vida más sana y un país más fuerte”, concluyó Irola.
