En estos meses estas los árboles de madero negro se llenan de «gallinitas» o florecillas, con las cuales usted puede hacer un rico guiso para saborear en familia y cambiar de comidas.

Por años las familias de zonas rurales han hecho exquisitos platillos con estas flores tan abundantes en los potreros y cercas de las fincas de la Zona Norte.

El árbol Madero Negro, cuyo nombre científico es Gliricidia sepium. destaca por sus flores rosadas comúnmente gallinitas

Los guisos de flores con huevo es una forma tradicional de preparación en la cocina tradicional de Costa Rica