Los arboles de Poró están en plena floración en estos días de verano y porque no aprovechar esta bonanza florida para saborear una rica receta de nuestras abuelas, el guiso o «Picadillo o Guiso de Flor de Poro«.
Para esta época los árboles de Poró se llenan de cuchillitas o flores anaranjadas o lilas única parte comestible de este árbol que aún es utilizado para la construcción de cercas vivas.
El guiso con huevo, era un platillo muy común en las zonas rurales, pero con el paso del tiempo se dejado de hacer. Su preparación es muy simple
Ingredientes
• 3 tazas de flores de poró
• 4 huevos
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 1 ajo finamente picado
• 2 cucharadas de culantro finamente picado
• 1 cucharada de chile dulce rojo finamente picado
• 1 y ½ cucharadas de aceite
• sal al gusto
Preparación
• Lave bien las flores.
• Quítele los estambres y base o cabecita de la flor.
• En una olla, ponga 2 tazas de agua con sal a hervir.
• Agregue los pétalos de las flores y cocine por espacio de cinco minutos.
• Retire del fuego y agregue agua fría a las flores. Escúrralas.
• En un sartén, coloque el aceite y sofria la cebolla, ajo y chile dulce.
• Incorpore las flores y el huevo, revuelva bien.
• Agregue el culantro picado y cocine hasta que se incorporen bien los ingredientes.
• Sirva bien caliente, acompañando el guiso con tortillas
