La guabina, perteneciente a la familia Eleotridae dentro del orden Perciformes, se encuentra tanto en ambientes marinos como de agua dulce, con una distribución que abarca desde áreas tropicales hasta raramente templadas. Su nombre deriva del griego «eleotris», el cual hace referencia a un pez del río Nilo.
Estos peces se caracterizan por tener las aletas pélvicas separadas o fusionadas en diversos grados, y presentan de 2 a 8 espinas flexibles en la aleta dorsal. Además, ninguna de las especies de esta familia tiene la boca en posición subterminal.
La longitud máxima reportada para la guabina es de 60 cm, como es el caso de Dormitator maculatus.
La familia Eleotridae comprende alrededor de 150 especies agrupadas en unos 35 géneros diferentes, que incluyen:
- Batanga
- Belobranchus
- Bostrychus
- Bunaka
- Butis
- Calumia
- Dormitator
- Eleotris
- Erotelis
- Fagasa
- Giuris
- Gobiomorphus
- Gobiomorus
- Grahamichthys
- Guavina (Guavinas del Atlántico)
- Hemieleotris
- Hypseleotris
- Incara
- Kimberleyeleotris
- Kribia
- Leptophilypnus
- Microphilypnus
- Milyeringa
- Mogurnda
- Odonteleotris
- Ophieleotris
- Ophiocara
- Oxyeleotris (Guavinas indonesias)
- Parviparma
- Philypnodon
- Pogoneleotris
- Prionobutis
- Ratsirakia
- Tateurndina
- Thalasseleotris
- Typhleotris
La guabina es un pez que se encuentra en los ríos de Costa Rica. Este país, conocido por su impresionante biodiversidad, alberga una variedad de ecosistemas acuáticos que son el hogar de una amplia gama de especies de peces, incluida la guabina.
En los ríos y arroyos de Costa Rica, la guabina puede encontrarse nadando en aguas dulces, donde se adapta a las condiciones del hábitat local. Su presencia en estos entornos contribuye a la diversidad biológica única de los ecosistemas acuáticos de Costa Rica y a su importancia en términos de conservación y ecología.
La carne de la guabina, es valorada por su sabor y textura. Es una fuente de proteína magra y se considera una opción culinaria popular en la región.
La carne de guabina puede prepararse de diversas formas, como a la parrilla, al vapor o frita, y se combina con una variedad de condimentos y acompañamientos para realzar su sabor.
En la gastronomía costarricense, la guabina es apreciada por su frescura y su contribución a los platos locales, siendo una opción deliciosa para aquellos que disfrutan de los sabores auténticos de la cocina tradicional.
