Aunque para nosotros los ticos nos suene extraño y no acorde con algunos principios de protección de nuestra fauna y legislación ambiental, en Nicaragua este reptil es muy común en su mesa. Aquí la iguana se prepara de distintas formas incluido sopas, guisos, a la parrilla y sustancias de iguana para los enfermos.
Cabe reiterar que en nuestro país está prohibida la caza de este animal protegido por ley, por lo tanto, se recomienda no cazarlos para no verse envueltos en un problema legal que lo podría llevar a la cárcel, de ahí, la importancia de impulsar la educación ambiental en este tema.
Pero las tradiciones y costumbres de nuestro país tienen algunas diferencias con la nicaragüense donde con este animalito se prepara el «Pinol de Iguana» para la días de Semana Santa. Se cocina con todo y huevos de la iguana.
Según la tradición nica este platillo despierta la libido y en grandes cantidades tienen efectos afrodisíacos y alucinógenos.
Los Precios varían de los $6-15 Dólares Dependiendo el Tamaño.
