Los frijoles tiernos son un majar en la cocina tradicional costarricense llena de sabor. Los platillos con frijoles tiernos son muy variados dependiendo de la zona del país. Sea cual sea su preparación el sabor es exquisito.
Es una comida tradicional costarricense llena de sabor y tradición.
Los frijoles tiernos, son una fuente de nutrientes y ofrecen una rie de propiedades beneficiosas para la salud. Aquí tienes algunas de las propiedades más destacadas de los frijoles tiernos:
- Bajo en calorías: Los frijoles tiernos son bajos en calorías, lo que los convierte en una excelente opción para aquellos que buscan controlar su ingesta calórica.
- Alto contenido de fibra: Son ricos en fibra dietética, lo que ayuda a mantener una digestión saludable y puede contribuir a la sensación de saciedad, lo que es beneficioso para el control del peso.
- Fuente de vitaminas: Los frijoles tiernos son una buena fuente de varias vitaminas, incluyendo vitamina C, vitamina K, vitamina A y algunas del complejo B, como el ácido fólico.
- Minerales esenciales: Son ricos en minerales como el potasio y el manganeso, que son importantes para el funcionamiento normal del cuerpo.
- Antioxidantes: Los frijoles tiernos contienen antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que pueden ayudar a proteger los ojos de daños relacionados con la edad.
- Beneficios para la salud del corazón: Debido a su contenido de fibra y potasio, los frijoles tiernos pueden ayudar a mantener la presión arterial bajo control y promover la salud cardiovascular.
- Reducción del riesgo de enfermedades crónicas: Consumir frijoles tiernos regularmente como parte de una dieta equilibrada puede contribuir a la reducción del riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón.
- Ayuda en la digestión: La fibra en los frijoles tiernos puede ayudar a prevenir el estreñimiento y mantener un sistema digestivo saludable.
- Apoyo a la salud ósea: El contenido de vitamina K y calcio en los frijoles tiernos es beneficioso para la salud ósea.
- Hidratación: Debido a su alto contenido de agua, los frijoles tiernos también pueden contribuir a la hidratación del cuerpo.
La cosecha de frijoles tiernos en Costa Rica generalmente se realiza en la temporada de lluvias, que suele ser entre los meses de mayo y noviembre. Sin embargo, la época exacta puede variar dependiendo de la región específica de Costa Rica y las condiciones climáticas de un año a otro.
- Preparación del terreno: Antes de la siembra, se prepara el terreno adecuadamente. Esto incluye la limpieza de malezas, la preparación de surcos o hileras, y la adición de abono orgánico si es necesario.
- Siembra: Los frijoles tiernos se siembran en los surcos o hileras preparados, generalmente a una profundidad de aproximadamente 2-3 cm y con una distancia de alrededor de 10-15 cm entre cada planta. La siembra se realiza en la temporada de lluvias para aprovechar la humedad del suelo.
- Crecimiento y cuidado: Durante el crecimiento de las plantas, es importante mantener el suelo húmedo y proporcionar un soporte si es necesario para que las plantas trepen. Se debe monitorear y controlar las plagas y las malezas.
- Cosecha: La cosecha de los frijoles tiernos se realiza cuando las vainas están maduras pero aún tiernas. Las vainas deben estar verdes y llenas, pero antes de que los frijoles en su interior se endurezcan. Esto suele ocurrir alrededor de 60 a 70 días después de la siembra, pero puede variar según la variedad y las condiciones climáticas.
- Recolección: Los frijoles tiernos se recogen cortando las vainas con tijeras o cuchillos afilados para evitar dañar las plantas. Es importante recolectar regularmente para asegurarse de que los frijoles no se vuelvan duros y fibrosos.
- Almacenamiento y consumo: Los frijoles tiernos se consumen frescos, por lo que es importante consumirlos lo antes posible después de la cosecha. Si es necesario almacenarlos, se pueden refrigerar en bolsas de plástico perforadas durante unos días.
Los frijoles tiernos son un plato tradicional en la cocina costarricense y se pueden preparar de diversas maneras. Aquí tienes una receta simple para hacer frijoles tiernos estilo Costa Rica:
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles tiernos (frescos o congelados)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile dulce (pimiento), picado (opcional)
- 2 tomates medianos, picados
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Agua, aproximadamente 1 taza
- Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Lava y escurre los frijoles tiernos. Si son frescos, asegúrate de quitarles los extremos y las hebras.
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y el chile dulce (si lo estás usando). Sofríelos hasta que la cebolla esté transparente y tierna, lo cual tomará unos 3-4 minutos.
- Añade los dientes de ajo picados y saltea durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
- Agrega los tomates picados a la olla y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Incorpora los frijoles tiernos a la mezcla en la olla y remueve bien.
- Espolvorea el comino en polvo sobre los frijoles y agrega la hoja de laurel. Revuelve para que los condimentos se distribuyan uniformemente.
- Añade sal al gusto y vierte suficiente agua para cubrir los frijoles, aproximadamente 1 taza.
- Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar los frijoles tiernos durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y cocidos. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.
- Una vez que los frijoles estén cocidos, retira la hoja de laurel.
- Sirve los frijoles tiernos calientes y, si lo deseas, decóralos con hojas de cilantro fresco.
Los frijoles tiernos son un acompañamiento delicioso en la cocina costarricense y se pueden servir con arroz, carne, pollo o cualquier otro plato de tu elección. ¡Buen provecho!
