En la fértil y productiva Zona Norte de Costa Rica, la ancestral práctica de la «aporrea» de frijoles se mantiene como un testimonio vivo de la dedicación y esfuerzo de nuestros agricultores. Esta labor, llevada a cabo principalmente en los cantones de Upala, Los Chiles, Guatuso y en menor medida en San Carlos, constituye una parte integral de la cultura agrícola en la región.
La «Aporrea» de Frijoles: Una Tradición Arraigada
La «aporrea» de frijoles es un método tradicional utilizado por los agricultores para cosechar frijoles una vez que las vainicas han madurado y secado en las matas. Consiste en azotar vigorosamente las cargas de vainicas secas con una varilla, liberando así los frijoles adheridos a las mismas. A pesar de la disponibilidad de sistemas mecanizados para esta tarea, muchos pequeños agricultores en la Zona Norte optan por seguir realizando esta labor de manera manual.
El Desafío de la Aporrea: Faena Extenuante y Sincronizada con el Sol
Considerada una de las tareas más arduas para los agricultores locales, la «aporrea» se lleva a cabo estratégicamente a mitad del día, cuando el sol está en su punto álgido. Este momento específico garantiza que las vainicas secas estén adecuadamente tostadas, facilitando la extracción eficiente de los frijoles. Sin embargo, este acto de resistencia requiere una constante azotadura de las matas para liberar los preciados granos.
De la Aporrea a la Mesa: Un Proceso Laborioso
Una vez que los frijoles han sido separados de las vainicas mediante la «aporrea», los agricultores enfrentan la tarea de separar cuidadosamente cualquier basura o terrón que pueda haber quedado adherido. Este meticuloso proceso de selección es esencial para garantizar la calidad de los frijoles que llegarán a nuestras mesas. Luego de esta etapa, los agricultores proceden a empacar los frijoles, preparándolos para su distribución y consumo.
El Valor del Esfuerzo Agrícola: Tradición que Perdura
A pesar de la existencia de tecnologías más avanzadas, la persistencia de la «aporrea» en la Zona Norte destaca la importancia que los agricultores otorgan a sus tradiciones y la conexión profunda que mantienen con la tierra. Este método, aunque extenuante, encierra un valor cultural y una dedicación inigualable, contribuyendo directamente a que podamos disfrutar de los sabrosos frijoles en nuestras mesas.
Mirada a la Tradición en Video: Aporrea en Pérez Zeledón, Zona Sur
Como ilustración de esta tradición agrícola, se presenta un video revelador de una «aporrea» en Pérez Zeledón, Zona Sur, que ofrece una visión vívida de la laboriosa tarea que llevan a cabo los agricultores para mantener viva esta práctica ancestral.
En conclusión, la «aporrea» de frijoles en la Zona Norte es mucho más que una tarea agrícola; es un vínculo entre el pasado y el presente, una expresión de resiliencia y dedicación que refleja la riqueza cultural y agrícola de esta próspera región costarricense.
