El «ñampí» es un tubérculo que también se conoce como «ñame» en algunas regiones. Es un alimento básico en muchas partes del mundo y tiene un valor nutricional significativo. En Costa Rica, el ñampí es cultivado y consumido en diferentes formas. Si bien la zona norte de Costa Rica, con su clima tropical
El ñampí o ñame es un tubérculo comestible que pertenece a la familia Dioscoreaceae. Esta planta produce un tipo de tubérculo subterráneo que se utiliza como alimento básico en muchas partes del mundo. Aquí tienes algunas características y detalles sobre el ñampí:
Características:
- Forma y Tamaño: Los tubérculos de ñame pueden variar en forma, tamaño y color según la especie y la variedad. Pueden ser alargados o redondos, y los colores van desde blanco, crema y amarillo hasta tonos más oscuros como el morado.
- Textura: La textura del ñame puede ser suave y lisa en algunas variedades, mientras que en otras puede ser rugosa y áspera.
- Sabor: El sabor del ñame es similar al de otros tubérculos, siendo suave y ligeramente dulce en muchas variedades. Es un alimento versátil que se puede preparar en una variedad de platillos, tanto dulces como salados.
- Cultivo: Los ñames son plantas trepadoras que desarrollan tubérculos subterráneos. Se cultivan en regiones tropicales y subtropicales en todo el mundo.
Familia:
El ñampí o ñame pertenece a la familia Dioscoreaceae. Esta familia incluye varias especies de plantas trepadoras que producen tubérculos comestibles. Los ñames pertenecen al género Dioscorea, que tiene una amplia distribución en diferentes partes del mundo. Las variedades y especies específicas de ñame pueden variar en términos de tamaño, forma y color, y son una fuente valiosa de alimento en muchas culturas.
En Costa Rica, el ñampí es un tubérculo que se utiliza en diversos platillos tradicionales. Aquí tienes algunas preparaciones culinarias en las que se puede encontrar el ñampí:
- Olla de Carne: Es un plato tradicional costarricense similar a un guiso, que contiene carne (generalmente res), ñampí, yuca, camote, plátano verde y otros ingredientes. Se cocina todo junto en un caldo sabroso.
- Picadillo de ñampí: En esta receta, el ñampí se hierve y luego se pica en trozos pequeños. Se mezcla con otros ingredientes como chile dulce, cebolla, ajo y cilantro. Puede ser un acompañamiento delicioso para diversos platillos.
- Ñampí en miel: El ñampí se cocina en un almíbar de miel y especias, creando un postre dulce y sabroso.
- Tamales de ñampí: En algunos lugares de Costa Rica, el ñampí se utiliza en la masa de los tamales junto con otros ingredientes como arroz y carne, creando una variante del tradicional tamal.
- Cazuela de ñampí: Similar a la olla de carne, es un guiso que combina carne (generalmente pollo), ñampí, yuca, y otros ingredientes, todo cocinado en un caldo bien sazonado.
- Chicheme de ñampí: Una bebida tradicional que se hace a base de ñampí y se endulza con panela (azúcar de caña sin refinar).
- Ñampí frito: El ñampí también puede ser cortado en rebanadas y frito hasta que estén doradas y crujientes, similar a las papas fritas.
- Puré de ñampí: Al igual que el puré de papas, el ñampí se puede cocinar y luego aplastar para crear un puré suave y sabroso.
Chimeme de ñampi
El «chicheme de ñampí» es una bebida tradicional de Costa Rica que se elabora a base de ñampí (ñame) y panela (azúcar de caña sin refinar). Aquí tienes una receta básica para preparar chicheme de ñampí:
Ingredientes:
- 1 ñampí grande o 2 medianos, pelados y cortados en trozos
- 1 taza de panela rallada o al gusto (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de dulzura)
- 4-5 tazas de agua
- 1 rama de canela (opcional)
- Clavos de olor al gusto (opcional)
- Pizca de sal
Instrucciones:
- En una olla grande, coloca los trozos de ñampí y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina hasta que el ñampí esté tierno y pueda ser fácilmente atravesado con un tenedor. Esto generalmente toma alrededor de 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.
- Una vez que el ñampí esté cocido, retira los trozos de la olla y coloca el líquido de cocción en un tazón aparte. Puedes colar el líquido si deseas una bebida más suave.
- Coloca los trozos de ñampí cocido en una licuadora junto con un poco del líquido de cocción. Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Enjuaga la olla y vierte la mezcla de ñampí triturado nuevamente en la olla. Agrega la panela rallada, la rama de canela, los clavos de olor y una pizca de sal.
- Lleva la mezcla a fuego medio-bajo y cocina durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarte de que la panela se disuelva completamente y los sabores se mezclen.
- Si la mezcla se espesa demasiado, puedes agregar más del líquido de cocción reservado para alcanzar la consistencia deseada. Si prefieres una bebida más espesa, simplemente reduce la cantidad de líquido.
- Una vez que la panela se ha disuelto completamente y los sabores se han mezclado, retira la rama de canela y los clavos de olor.
- Sirve el chicheme de ñampí caliente en tazas individuales.
- Puedes agregar más panela si deseas que la bebida sea más dulce.
